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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 20:10

le gateau de noel americain

si vous n'avez pas encore choisi votre dessert pour noel ....

 

 

Le fruitcake, gâteau aux fruits

 

Ingrédients
2 tasses de dattes,
2 tasses de cerises rouges confites,
2 tasses de cerises vertes confites,
2 tasses d'ananas glacés,
ou d'autres fruits secs et confits
Mettre les fruits dans un gros sac pour congeler les aliments et laisser reposer une nuit entière dans le réfrigérateur

 

Réalisation
Le lendemain, mettre les fruits dans un saladier et on ajouter :
1 tasse 3/4 de farine,
1/2 cuillère à thé de cannelle,sel et levure (chacun),
1/4 cuillère à thé de muscade,
1 tasse de cassonade,
1/2 tasse de beurre ramoli,
1/2 tasse de gelée de pommes,
4 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait d'amande,
1 tasse de noix de pécan ou de noix

Là, on a de quoi faire deux gros gâteaux ou 5 petits ou 1 gros et 2 petits (moule rectangulaire, genre moule à cake). Cuisson : deux heures pour un gros gâteau, 1 heure trente pour un petit.

Mettre dans les moules et mettre au four à 150°.
Après avoir sorti les gâteaux du four, les laisser refroidir dans le moule pendant une demi heure et les démouler.

 
Atention : 1 tasse = 25 centilitres
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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 13:38

un petit dessert de circonstance .

Ingrédients

pour Tarte sucrée au potiron

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 morceau de potiron (200 g environ)
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 orange
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sucre cristal 

Pressez le jus de l’orange.

Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés, mettez-les dans une casserole, poudrez-les de 50 g de sucre, ajoutez le jus d’orange et rajoutez de l’eau afin que le niveau de liquide soit à fleur du potiron.

Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légèrement caramélisé.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Puis passez le potiron au mixeur pour le réduire en une purée fine.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Déroulez la pâte et garnissez-en un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, fouettez la crème avec les œufs, le sucre en poudre restant et la cannelle.

Ajoutez-y la purée de potiron confit. Mélangez bien.

Versez la préparation dans le fond de tarte.

Enfournez et faites cuire 20 à 25 min.

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Au moment de servir, décorez de copeaux de bâtons de cannelle et saupoudrez de sucre cristal.

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 00:07

et si on se faisait un irish stew ( ragout irlandais)

 

Ingrédients de Irish stew

  • 5 kg de mouton (poitrine
  • épaule)
  • 500 g d'oignons
  • 5 kg de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • thym
  • persil
  • 50 cl de bouillon de viande
  • sel
  • poivre

 

Étapes de Irish stew

Dégraissez bien la viande. Détaillez-la en gros cubes de 3 cm de côté environ.

Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en tranches fines. Détaillez le beurre en petits morceaux.

Dans une cocotte, disposez successivement le beurre, les oignons bien répartis sur le fond, une couche de rondelles de pommes de terre, la viande, et recouvrez du reste de pommes de terre. Salez et poivrez entre chaque couche. Arrosez avec le bouillon.

Lavez et hachez 2 branches de persil. Parsemez-en le dessus du plat. Emiettez 2 ou 3 brins de thym par-dessus. Portez à ébullition, baissez le feu, fermez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h au moins. Secouez la cocotte de temps en temps.

Servez bien chaud, dans la cocotte
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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 23:08

une sauce pour viande au barbecue

Ingrédients

Méthode de préparation

 

 

 

bon appétit !!!

    Mettre le Tabasco, le jus de citron vert, le café, le sucre roux, le whisky, le miel, la sauce Worcestershire, la purée de tomate et la passata dans une casserole de taille moyenne et sur feu doux à moyen. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 30 minutes
1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
22,5 cl de café frais
2 cuillères à dessert de sucre roux
3 cuillères à soupe de whisky
300 g de miel
1 cuillère à dessert de sauce Worcestershire
140 g de concentré de tomate
110 g de coulis de tomate
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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 11:17

hamburger cajun

Ingrédients

Méthode de préparation

 

 

bon appétit !

1.   Préchauffer le barbecue à feu vif.
 
2.   Dans un saladier, mélanger le bœuf, la chapelure, l'œuf, la ciboule, 1 cuillère à soupe d'épices cajun et la moutarde. Former 4 boules et les aplatir en steaks.
 
3.   Dans un bol, mélanger la sauce barbecue et 1 cuillère à café d'épices cajun.
 
4.   Huiler légèrement la grille du barbecue et faire cuire les steaks hachés, 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
 
5.   Placer une tranche de fromage sur chaque steak et laisser fondre.
 
6.   Servir avec la sauce barbecue entre deux tranches de pain.
500 g de bœuf haché
3 cuillères à soupe de chapelure
1 œuf
3 brins de ciboule, hachés
1 cuillère à soupe d'un mélange d'épices cajun
1 cuillère à soupe de moutarde
6 cl de sauce barbecue
1 cuillère à café d'épices cajun
4 tranches de cheddar (ou d'un fromage type gruyère)
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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 14:47

poulet à l'americaine

- 4 poitrines de poulet désossées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 poivrons rouge
- 2 gousses d'ail haché
- 1 boîte de tomates de 500ml
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 tomates râpés
- 300g de riz
- 100g de Mozzarella écrémé
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- Sel



- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les poitrines de poulet, ajouter les poivrons hachés, le vinaigre, l'ail haché, sel, laisser cuire à couvert pendant 20 minutes, retirer les poitrines et réserver au chaud, ajouter dans la poêle la boîte de tomate et les tomates râpés et mouiller avec 1 verre d'eau, ajouter le riz et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes, remettre les poitrines et ajouter le fromage et le basilic haché et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Servir aussitôt.

 

 

 

bon appétit !!

PERSONNES : 4
 
        PREPARATION
 
TEMPS DE PREPARATION : 35 mn
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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 02:01

recette de l'angel food cake

c'est une recette américaine  donc c'est pour dix personnes  
=>250 g de sucre
=>100 g de farine
=>1 pincée de sel
=>10 blancs d'oeufs
=>1 cuillère à café de crème de tartre (sous-produit de la fabrication du vin, elle est utilisée comme agent levant)
=>1/2 cuillère à café d'essence de vanille
=>1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
=>1 cuillère à soupe de jus de citron
=>un moule en couronne  de 22,5 de diamètre

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Tamiser 2 fois le sucre. Tamiser séparément (avant de mesurer) la farine, puis tamiser la quantité de farine nécessaire avec 50 g de sucre et le sel.

Battre les blancs avec 2 cuillères à soupe d'eau ou 1 d'eau et 1 de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter la crème de tartre et les rebattre en neige ferme mais pas sèche.

Ajouter avec précaution la vanille et l'amande puis, en fouettant cuillère par cuillère, le reste du sucre.

Tamiser environ 40 g du mélange farine + sucre au-dessus de la pâte, l'incorporer doucement et rapidement, continuer jusqu'à la fin des ingrédients.

Verser dans le moule tube non beurré et faire cuire au four environ 45 min.

Refroidir avec le moule renversé sur un entonnoir pour qu'il ne repose pas sur la table. Glacer au chocolat si on veut....

 

 

bon appetit !!


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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 23:35

le gateau du président

depuis Abraham Lincoln , les présidents des USA  dégustent le même gateau  le 25 décembre , c'est une tradition à laquelle les habitants de la Maison Blanche doivent  se soumettre si  vous voulez déguster le même gateau que la famille Obama....voici la recette.
bon appetit !!!
Ingrédients pour 6 personnes
- 125 ml de lait tiède
- 3 sachets de levure du boulanger
- ½ c. à thé de sucre cristallisé
- ½ t. de pétales de roses rouges (non tassées)
- ½ c. à thé de safran
- 4 c. à soupe de brandy
- 200 g de sucre glace
- 500 g + de farine
- une bonne pincée de sel
- 1 c. à thé de liquide de rose *
- 10 jaunes d'oeufs légèrement battus
- 225 g de beurre coupé en petits dés et ramolli
- 100 g d'amandes hachées et grillées **
- 50 g de cerises rouges
- 2 c. à soupe d'écorce d'orange finement râpée
- 4 ½ c. à soupe de beurre non salé ramolli
Glaçage
- 750 ml de crème à fouetter bien froide
- 50 g de sucre glace
- 4 c. à s. de brandy
  1. laisser tremper le sucre cristallisé et la levure dans le lait tiède 3 minutes; mélanger et laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume
  2. dans le même brandy, délayer le safran;
  3. dans un grand bol, verser 325 g de farine et le sucre glace en creusant un puits au centre; verser les ingrédients liquides: lait contenant la levure, le liquide de rose, les jaunes d'oeufs et le brandy au safran;
  4. à l'aide d'une cuillère de bois, incorporer peu à peu la farine et le sucre aux liquides jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène; incorporer ensuite les petits dés de beurre et battre jusqu'à ce que la pâte puisse former une boule
  5. disposer la boule sur une surface légèrement farine. Pétrir la pâte en ajoutant 175 g de farine en n'utilisant qu'une très petite quantité à la fois. Lorsque toute la farine est incorporée et que la pâte est devenue lisse et brillante, déposer dans une terrine beurrée; saupoudrer légèrement de farine, recouvrir d'un linge à vaisselle et mettre le bol à l'abri des courants d'air pour une heure environ jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;
  6. mélanger les pétales de rose, les amandes, les cerises et l'écorce d'orange; saupoudrer 4 c. à thé de farine et mélanger à nouveau pour bien enrober la garniture; D'un coup de poing ferme, écraser la pâte dans la terrine; ajouter les fruits et pétrir jusqu'à ce que les fruits soient bien répartis;
  7. chemiser un grand moule à pain de papier brun bien beurré sur les deux faces; verser la pâte; recouvrir le moule d'un linge et laisser reposer à nouveau une trentaine de minutes. La pâte devrait encore gonfler et atteindre le bord du moule
    1. faire chauffer le four à 210° F (105° C);
    2. déposer le moule sur la grille inférieure et laisser cuire 15 minutes;
    3. augmenter la température du four à 350° F (160°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure; le gâteau bourgeonnera au-dessus du moule.
    4. retirer le gâteau et laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
  8. Glaçage
    1. fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe; ajouter le sucre et le brandy et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle forme des pics; 2. étendre la crème sur le gâteau et décorer de boutons de roses rouges cristallisés
    2. Cristallisation des boutons de roses rouges: passer les boutons de rose dans un blanc d'oeuf battu additionné d'une cuillerée d'eau; passer la rose dans le sucre cristallisé, secouer . et le tour est joué.
  9. pendant ce temps, faire tremper les pétales de rose dans le brandy pendant 20 minutes; retirer les pétales et laisser égoutter sur du papier absorbant;
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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 00:55

cheesecake au chocolat...en attendant le gateau du president

- 1 rouleau de pâte sablée
- 250 g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de cacao en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes - Etaler la pâte sablée dans un moule à gâteau préalablement beurré, abaisser-la.
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
- Travailler le sucre avec les jaunes d'oeufs puis ajouter le fromage blanc, le sucre vanillé, le cacao et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporer-les délicatement à l'appareil et verser-la dans le moule garni de pâte sablée, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure environ, laisser refroidir dans le four.
- Servir le cheesecake bien froid.

 

bon appétit !!

INGREDIENTS

PERSONNES : 8
PREPARATION

TEMPS DE PREPARATION : 35 mn
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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 15:09

la recette du egg nog comme aux USA

Pour 20 tasses

- 10 oeufs
- 1 tasse de sucre
- 250 ml de Brandy
- 500 ml de rhum léger
- 500 ml de crème légère
- 1 litre de lait
Progression
  1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes; battre les blancs d'oeufs en neige avec 1/2 tasse de sucre et laisser en attente;
  2. à l'aide d'un batteur électrique, dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs avec la 1/2 tasse de sucre restante;
  3. ajouter graduellement tous les liquides en continuant à fouetter;
  4. incorporer les blancs d'oeufs montés en neige;
  5. servir chaud, tiède ou froid dans de petites tasses de verre individuelles.
 
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