The cheyenne's girls

*1 tasse de lait
* 2 oeufs
* 1/4 tasse d'huile
* 2 cuil a spe de sucre
* 1 cuil a cafe de sel
* 2 cuil a cafe de levure chimique (= 1 paquet)
* 1 1/3 tasses de farine de mais
* 2/3 tasse de farine
* des saucisses a hotdog
* de la farine pour saupoudrer
* huile pour la friture
* tiges de bambou, ou baguettes chinoises en bois, ou bien batons pour les glaces


Dans un grand bol, melanger le lait, les oeufs, l'huile, le sucre et le sel. Bien melanger. Ajouter la levure, et les deux farines. Bien melanger pour obtenir une pate assez epaisse.

Bien eponger les saucisses avec du sopalin. Les saupoudrer de farine - c'est essentiel, sinon la pate n'adherera pas aux saucisses. Rentrer les batons dans les hotdogs.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile - il faut qu'elle fume presque au moment d'ajouter les corn dogs.

Recouvrir les saucisses de pate: deux options, ou bien vous tremper les saucisses dans votre pate directement, mais si c'est pas pratique, alors vous pouvez verser la pate dans un recipient assez haut et large pour contenir vos saucisses, les tremper dedans, et tourner legerement les saucisses pour qu'elles soient bien recouvertes de pate.
Laisser l'excedent de pate goutter dans le recipient avant de mettre vos corn dogs a cuire.

Faites cuire seulement deux ou trois corndogs a la fois, pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Lorsque le dessous du corndog a une belle couleur doree, le retourner. Retirer les corndogs a l'aide de pinces, et les laisser s'egoutter sur du papier absorbant.

Cette recette permet de faire une bonne douzaine de corndogs

.

LA SAGAMITE

INGRÉDIENT

25 gr de lard salé coupé en dé

1 perdrix (oiseaux poule)

75 gr d’oignon en dés

1 carotte de taille moyenne

1 bout de poireau

½ branche de céleri avec les feuilles

1 feuille de laurier

1.5 Litre d’eau

1 épi de maïs frais

75 ml de farine de maïs et surtout pas de la semoule

5 cuillères d’eau froide

Sel et poivre selon vos goûts si vous aimez bien salé ou poivré

PRÉPARATION

Faire fondre le lard salé dans un faitout moyen, y ajouter les oignons en dés avec la perdrix couper en morceau faire cuir la perdrix de chaque coté.

Ajouter la carotte le poireau et le céleri coupés en morceau, la feuille de laurier et l’eau.

Amener le tous a ébullition et réduire le feu afin de faire mijoter le tous de 1h a 1h15.

Passé le bouillon dans une écumoire afin de faire cuire pendant 5 minute l’épi de maïs dans le jus.

Retirer le maïs et le passer a l’eau froide, l’égoutter et l’égrener avec un couteau et le mettre dans un plat.

Délayer la farine de maïs avec de l’eau froide dans un petit plat.

Y ajouter quelque cuillère de bouillon de perdrix chaud pour réchauffer le mélange, puis verser le tout dans 3 tasses de bouillon déjà chaud.

Mélangé sans arrêt jusqu'à ébullition et que sa devienne consistant d’un velouté

Au moment du service, répartir le maïs et la perdrix dans chaque assiette creuse et recouvrir de sagamité.

Décorez le potage avec des feuilles de cresson.

SOUPE AMÉRINDIENNE


Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes / Plat pour 5 personnes


INGRÉDIENT


2 tasses de maïs en grains frais ou surgelé (500 ml)

2 tasses de haricots verts qu’il faut hachés (500 ml)

2 tasses de courge musquée pelée qui faut coupée en cubes (500 ml)

1 tasse de pomme de terre qui faut coupée en dés (375 ml)

1 tasse d’eau (250 ml)

2 cuillères a soupe de farine (30 ml)

2 cuillères de beurre fondu (30 ml)

1 cuillère a café de sel (5 ml)

½ a café de poivre (2 ml)



PRÉPARATION


Dans une grande casserole, mélanger tout les légumes avec l’eau.

Porter a ébullition puis réduire a feux doux.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine avec le beurre

Incorporer le mélange au beurre dans la casserole

Augmenter à feu moyen et continuer la cuisson pendant 5 minutes en mélangent de temps en temps.

Ajouter le sel et le poivre, mélanger le tout.

Vous pouvez préparé la soupe a l’avance elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

ingrédients:

2 tasses (500 ml) jambon haché, cuit
1/2 tasse (125 ml) oignon, haché
1/2 tasse (125 ml) chapelure
1 oeuf

Ingrédients:
- 2 gousses de vanille
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de cacao pur
- 2 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre roux en poudre
- 1 demi cuillère à thé de poivre de Cayenne ou de tabasco
- 1 pincée de sel
- 1 verre de rhum ou de téquila.

Préparation:
- faites chauffer les gousses 10 mn dans le lait.
- retirer les gousses, les presser pour extraire tout le suc, les gratter , conserver les graines.
- Ajouter le cacao et délayer avec 1/4 de litre d’eau tiède
- Ajouter le lait chaud en remuant, ajouter le miel et le sucre
- Incorporer en fouettant le poivre ou le tabasco, le sel et le rhum ou la téquila.
- Se sert chaud ou froid.

bonne degustation ...!