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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 00:13

Ingrédients pour la sweet potato pie

  • 450 g de patates douces (1 livre)
  • 2 oeufs
  • 120 ml de lait (1/2 tasse)
  • 200 g de sucre blanc (1 tasse)
  • 115 g de beurre (1/2 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pâte à tarte
  • Faire bouillir de l’eau
  • Cuire les patates douces avec la peau pendant 40 à 50 minutes
  • Les passer sous l’eau froide, et les peler
  • Faire chauffer le four à 180 °C (350 °F)
  • Les réduire en purée dans un bol, et ajouter le beurre
  • Bien mélanger
  • Ajouter le sucre, le lait, les oeufs, la noix de muscade, la cannelle et la vanille
  • Battre au mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Tapisser un moule avec la pâte
  • Verser le mélange
  • Cuire 1 heure
  • Laisser refroidir avant de servir pour que le contenu se solidifie

gateau trés prisé dans le sud des états unis...

 

tarte patate douce

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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 11:34

gateau qui devient de plus en plus tendance aux usa

ingrédients

  • 360g de blanc d'oeufs (= environ 12 blancs)
  • 90g de farine
  • 30g de maïzena
  • 150g + 90g de sucre en poudre
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation

Étape 1

 

Préchauffer le four à 190°C.
Dans un bol, mélanger la farine, la maïzena et 150g sucre. Tamiser 3 fois de suite ce mélange. Ajouter la vanille en poudre et réserver.

Étape 2

 

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Les blancs doivent être fermes mais pas secs. Ajouter les 90g sucre restants et continuer à battre jusqu'à ce que des pics se forment quand on lève le fouet.

Étape 3

 

Incorporer délicatement le mélange farines-sucre aux blancs en neige en procédant progressivement, 2 cuillères à soupe à la fois.

Étape 4

 

Verser la pâte dans un moule à cheminée et enfourner pour 25 à 30 min. Le gâteau est cuit lorsque le dessus reprend sa forme quand on le touche du bout du doigt.

Étape 5

 

À la sortie du four, retourner le moule et déposer la cheminée sur le goulot d'une bouteille.
Laisser refroidir tel quel avant de démouler puis décorer de sucre glace



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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 00:01

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 15 minute

Temps total de la recette : 30 minutes

L’avis des internautes : 4.3 /5 – 204 avis

Ingrédients pour les Cheese sticks

  • 2 oeufs
  • 60 ml d’eau (1/4 tasse)
  • 85 g de farine (2/3 tasse)
  • 45 g de cornstach ou de maïzena (1/2 tasse)
  • 450 g de fromage solide, type mozzarella, pepper jack ou cheddar – en bâtonnets ou en bloc
  • 170 g de chapelure (nature ou italienne) (1 1/2 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de sel d’ail
  • De l’huile de friture
  • Optionnel : des piments Jalapenos
  • Faire chauffer l’huile à 185 °C (365 °F)
  • Prendre un bol
  • Battre les oeufs et l’eau
  • Mélanger le sel d’ail et la chapelure dans un bol (ajoutez aussi le piment en morceaux)
  • Dans un autre bol, mélanger la farine et la maïzena
  • Couper en bâtonnets le fromage
  • Prendre chaque bâtonnet, le tremper dans la farine, puis dans le mélange avec les oeufs, puis dans la chapelure, et enfin à frire
  • Faire cuire 30 secondes (la couleur doit être bien dorée), et poser sur du sopalin

 

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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 23:26

C’est la ville de new york qui abrite la plus grande parade pour la Saint-Patrick, avec plus de deux millions de spectateurs sur la 5e avenue devant les tours du sanctuaire dédié à Saint-Patrick, construit au XIXe siècle dans le style flamboyant. Les premières manifestations de la Saint-Patrick à New York remontent à1762, quand les soldats irlandais défilèrent dans la ville le 17 mars. Le jour de la Saint-Patrick, la colonie irlandaise de san francisco organise un grand défilé dans les rues. La statue de l’évêque évangélisateur de l’Irlande est ainsi promenée sur un char décoré aux couleurs nationales.

 

 

une petite recette toute simple: le boxty irlandais

 

Nb de personnes : 6 
  • 230 g pommes de terres crues râpées
  • 125 g farine
  • 200 g restes de purée de pommes de terre
  • 1 œuf
  • 1 c à soupe lait
  • sel poivre
  • 60 ml huile d'olive
Préparation : 15minutes  ›   Cuisson : 15minutes  ›   Prêt en :30minutes  
  1. Couvrir les pommes de terre râpées avec la farine dans un grand bol. Ajouter la purée et mélanger.
  2. Dans un autre bol, battre ensemble l'oeuf et le lait. Verser sur les pommes de terre. Saler et poivrer.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen fort. Verser la préparation par petite quantité pour faire des petites galettes de 5 cm de diamètre. Faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit doré.
  4. Poser sur du papier essuie-tout et servir chaud.

 

 

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 21:27
Gâteau red velvet
1 / 1 Photo de :  Fat Bear

 

Ingrédients

Nb de personnes : 12 
  • Pour le gâteau
  • 225 g de beurre à température ambiante
  • 600 g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 30 g de colorant alimentaire rouge
  • 15 g de chocolat en poudre non sucré
  • 375 g de farine
  • 25 cl de lait ribot ou babeurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3 cuillère à café de vinaigre blanc
  • Pour le nappage
  • 450 g de fromage à tartiner (St Môret™ ou Philadelphia™)
  • 340 g de chocolat blanc
  • 225 g de beurre à température ambiante

Méthode de préparation

Préparation : 45minutes  ›   Cuisson : 25minutes  ›  Temps supplémentaire : 1heure pour refroidir  ›  Prêt en :2heures10minutes 
  1. Préparation des gâteaux
  2. Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5/6). Graisser et fariner trois moules à manqué de 20 cm de diamètre (ou utiliser le même moule 3 fois).
  3. Travailler en crème le beurre et le sucre en poudre dans une jatte. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Mélanger le colorant alimentaire avec le chocolat en poudre et ajouter au reste de l'appareil.
  4. Incorporer progressivement la farine en alternant avec le lait ribot. Ajouter enfin l'extrait de vanille et le sel.
  5. Mélanger dans un bol le bicarbonate de soude avec le vinaigre et ajouter délicatement au reste de l'appareil. Veiller à ne pas trop mélanger.
  6. Répartir la pâte entre les trois moules à manqué préalablement préparés et enfourner pendant 25 minutes. Laisser complètement refroidir.
  7. Préparation du nappage au chocolat blanc
  8. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes et laisser tiédir. Dans un saladier, battre au fouet électrique le fromage à tartiner jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporer graduellement le chocolat blanc fondu et le beurre à température ambiante et battre jusqu'à ce que le mélange ait la texture de la crème fouettée.
  9. Recouvrir chaque gâteau de nappage et les superposer. Bien recouvrir le gâteau de nappage pour qu'il soit bien blanc et que le rouge n'apparaisse pas. Conserver au refrigerateur
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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 22:45

Dans le sud des États-Unis la tradition de tirer les Rois existe sous le nom de king cake. Ceux-ci sont mangés pendant toute la période qui va de l’Épiphanie jusqu’au carnaval de mardi gras,

 

 

 

 

Ingrédients pour le king cake

  • 120 ml de lait (1/2 cup)
  • 85 g de beurre (6 cuillères à soupe)
  • 7 g de levure active (0.25 onces)
  • 80 ml d'eau chaude (1/3 de cup)
  • 1 oeuf
  • 5 g de sel (3/4 d'une cuillère à thé)
  • 35 g de raisins (1/4 de cup)
  • 35 g de noix de pecan hâchées (1/3 de cup)
  • 3 g de cannelle en poudre (1 cuillère à café 1/2)
  • 110 g de cassonade (1/2 cup)
  • 50 g de sucre blanc (1/4 de cup)
  • 375 g de farine (3 cups)
  • 1 g de noix de muscade (1/4 de cuillère à café)
  • 60 g de sucre glace (1/2 cup)
  • du sucre de plusieurs coulaurs

Recette pour le king cake

  • Amener le lait juste en dessous du point d'ébullition
  • Sortir du feu et ajouter 30 g de beurre - Laisser refroidir
  • Dissoudre dans un bol la levure avec l'eau chaude et une cuillère à soupe de sucre blanc
  • Laisser 10 minutes
  • Quand des bulles apparaissent à la surface, ajouter le mélange du lait
  • Rajouter les oeufs et les fouetter
  • Rajouter le reste du sucre blanc, la noix de muscade et le sel
  • Mélanger et rajouter 345 g de farine 125 g à la fois
  • Malaxer et étirer la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes
  • Etaler de l'huile dans un large bol, placer la pâte à l'intérieur et l'enduire d'huile
  • Couvrir avec un chiffon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures
  • Travailler la pâte pour la faire un peu dégonfler
  • Préchauffer le four à 190°C (375°F)
  • Mélanger la cassonade, la cannelle, les noix de pécan, 30 g farine et les raisons
  • Verser 55 g de beurre fondu et faire un crumble
  • Etaler la pâte en un large rectangle, et répartir le crumble dedans
  • Rouler la pâte sur elle même
  • Faire un anneau avec la pâte et joindre les deux bouts
  • Mettre sur une plaque
  • Faire des incisions tous les 3 cm jusqu'au 1/3 de la pâte avec un couteau ou un ciseau de cuisine
  • Laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud
  • Faire cuire 30 minutes
  • Insérer le bébé dans le fond du gâteau
  • Glacer pendant que le gâteau est encore chaud avec le sucre glace mélangé à une ou deux cuillères d'eau
  • Saupoudrer de sucre coloré comme sur la photo

Bon appétit !

Un beau king cake, mais pas en rond

Un beau king cake, mais pas en rond

 

 

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 14:19

si cela peut vous donnner une idée ....

 

Sauce aux airelles
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
25 minutes environ
Convives
6 à 8 portions
Ingrédients

350 g d'airelles fraîches ( généralement vendues dans un sac de ce poids chez votre primeur )

2 oranges

200 g de sucre en poudre

Préparation

Couper les oranges en morceaux. Mettez les dans une casserole avec les airelles et le sucre et faites cuire jusqu'à que celles-ci éclatent. Broyer le tout au mixer. 

Cette compte accompagne généralement la dinde pour Thanksgiving

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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 23:43
Portions: 8 
  • 1 lb de porc haché, maigre
  • 1/2 lb de bœuf haché, maigre
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de thym séché, broyé
  • 1/4 c. à thé de sauge broyée
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 2 abaisses de tarte

    Étapes de préparation

    Préparation : 25min  › Cuisson : 40min  › Prêt en : 1h5min 
    1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
    2. Dans une casserole, combiner le porc, le bœuf, l'oignon, l'ail, l'eau, le sel, le thym, la sauge, le poivre et le clou de girofle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouille, en brassant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 5 minutes.
    3. Verser le mélange de viande dans le fond de tarte (première croûte). Placer la deuxième croûte sur le dessus et pincer les rebords pour sceller les deux croûtes ensemble, puis couper les surplus de pâte autour de l'assiette à tarte. Couvrir d'un papier d'aluminium.
    4. Cuire au four pendant 20 minutes, retirer le papier d'aluminium et remettre au four. Cuire encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que le pâté soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

 

ce plat québécois est servi traditionnellement à noel....


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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 10:50
Nb de personnes : 4 
  • 1/2 boîte de haricots rouges de 250 g (poids net égoutté)
  • 1 boîte de maïs de 285 g (poids net égoutté)
  • 1 gros oignon
  • 2 petites cuill. à soupe de concentré de tomates
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de crème à 5 % de mat. grasses
  • 2 pincées de sucre
  • poivre
  1. Égouttez les haricots et le maïs. Pelez l'oignon, coupez-le en deux et taillez-le en fines lamelles.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l'oignon, mélangez et laissez à peine blondir pendant 5 min.
  3. Versez le maïs et les haricots dans la casserole avec 2 cuill. à soupe d'eau, le concentré de tomates et le sucre. Couvrez et laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Ajoutez la crème, poivrez et laissez mijoter encore 2 min.
Conseils

◆ Servez bien chaud ce savoureux mélange avec du travers de porc grillé ou des côtes de porc cuites à la poêle. * ◆ Vous pouvez rehausser ce plat d'un peu de piment fort ou de paprika.

 

 

recette d'origine amérindienne , trés prisée de nos jours

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 19:26

Ingredients

  • 1 kg de fraises en morceaux
  • 1 cuil. à soupe de gingembre
  • 200 g + 3 cuil. à soupe de sucre
  • 100 g de farine
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre

 

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Versez les morceaux de fraises dans un plat à gratin préalablement beurré. Ajoutez 200 g de sucre, le gingembre. Mélangez.

Déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Dans un bol, versez la farine, le reste du sucre et le sel. Incorporez la crème fraîche et mélangez le tout jusqu’à former une pâte collante.

Recouvrez les fraises de cette pâte en couche régulière.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Servez le Cobbler aux fraises chaud, accompagné du sorbet à la fraise.

 

Cobbler aux fraises  bon appétit !

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  • : The cheyenne's girls
  • : association de danse country du Coudray Montceaux
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