le gateau des rois aux usa

Dans le sud des États-Unis la tradition de tirer les Rois existe sous le nom de king cake. Ceux-ci sont mangés pendant toute la période qui va de l’Épiphanie jusqu’au carnaval de mardi gras,

Ingrédients pour le king cake

• 120 ml de lait (1/2 cup)
• 85 g de beurre (6 cuillères à soupe)
• 7 g de levure active (0.25 onces)
• 80 ml d'eau chaude (1/3 de cup)
• 1 oeuf
• 5 g de sel (3/4 d'une cuillère à thé)
• 35 g de raisins (1/4 de cup)
• 35 g de noix de pecan hâchées (1/3 de cup)
• 3 g de cannelle en poudre (1 cuillère à café 1/2)
• 110 g de cassonade (1/2 cup)
• 50 g de sucre blanc (1/4 de cup)
• 375 g de farine (3 cups)
• 1 g de noix de muscade (1/4 de cuillère à café)
• 60 g de sucre glace (1/2 cup)
• du sucre de plusieurs coulaurs

Recette pour le king cake

• Amener le lait juste en dessous du point d'ébullition
• Sortir du feu et ajouter 30 g de beurre - Laisser refroidir
• Dissoudre dans un bol la levure avec l'eau chaude et une cuillère à soupe de sucre blanc
• Laisser 10 minutes
• Quand des bulles apparaissent à la surface, ajouter le mélange du lait
• Rajouter les oeufs et les fouetter
• Rajouter le reste du sucre blanc, la noix de muscade et le sel
• Mélanger et rajouter 345 g de farine 125 g à la fois
• Malaxer et étirer la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes
• Etaler de l'huile dans un large bol, placer la pâte à l'intérieur et l'enduire d'huile
• Couvrir avec un chiffon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures
• Travailler la pâte pour la faire un peu dégonfler
• Préchauffer le four à 190°C (375°F)
• Mélanger la cassonade, la cannelle, les noix de pécan, 30 g farine et les raisons
• Verser 55 g de beurre fondu et faire un crumble
• Etaler la pâte en un large rectangle, et répartir le crumble dedans
• Rouler la pâte sur elle même
• Faire un anneau avec la pâte et joindre les deux bouts
• Mettre sur une plaque
• Faire des incisions tous les 3 cm jusqu'au 1/3 de la pâte avec un couteau ou un ciseau de cuisine
• Laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud
• Faire cuire 30 minutes
• Insérer le bébé dans le fond du gâteau
• Glacer pendant que le gâteau est encore chaud avec le sucre glace mélangé à une ou deux cuillères d'eau
• Saupoudrer de sucre coloré comme sur la photo

Bon appétit !

Un beau king cake, mais pas en rond